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迄今为止，关于食用乳制品是否会影响癌症风险的总体证据并不一致。对西方人群的研究表明，乳制品可能与较低的结直肠癌风险和较高的前列腺癌风险相关，但并未发现与乳腺癌或其他类型癌症的明确联系。然而，对于非西方人群，这些结果可能并不相同，他们的乳制品消费量和类型以及代谢乳制品的能力差异很大。

例如，在中国，奶酪和黄油的消费量非常少，牛奶和酸奶的消费量也远低于西方人口。此外，由于缺乏分解乳糖的关键酶乳糖酶，大多数中国成年人无法正常代谢乳制品。

为了确定乳制品对中国人患癌症风险的影响是否不同，来自北京大学牛津人口健康中心和北京中国医学科学院的研究人员今天在BMC Medicine上发表了一项新的大规模研究结果。这收集了中国嘉道理生物样本库研究的 510,000 多名参与者的数据。

参与者(59% 为女性，41% 为男性)来自中国十个地理不同的地区，并于 2004 年至 2008 年期间参加了该研究，之前没有癌症病史。招募时，每位参与者(年龄在 30-79 岁之间)完成了一份关于他们食用不同食品(包括乳制品)频率的问卷。研究人员将参与者分为三组：普通乳制品消费者(至少每周一次)、每月乳制品消费者以及从不或很少食用乳制品的人(非消费者)。

参与者平均接受了大约 11 年的随访，研究人员使用来自国家癌症和死亡登记处的数据以及健康保险记录来确定新的癌症诊断。包括致命和非致命事件。数据分析考虑了一系列可能影响癌症风险的其他因素，包括年龄、性别、地区、癌症家族史、社会经济地位(即教育和收入)、生活方式因素(即饮酒、吸烟、身体活动、大豆摄入量和新鲜水果摄入量)、体重指数、慢性乙型肝炎病毒感染(针对肝癌)和女性生殖因素(针对乳腺癌)。

研究发现：

总体而言，约五分之一 (20%) 的参与者定期食用乳制品(主要是牛奶)，11% 每月食用乳制品，69% 为非消费者。整个研究人群的平均消费量为每天 38 克，普通乳制品消费者每天的平均消费量为 81 克(相比之下，英国生物银行参与者的平均消费量约为每天 300 克)。

关键词： 研究人员 慢性乙型肝炎 健康保险