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红木是一种软木木材，产自海岸红木，也称为加利福尼亚红木或巨型红木。它相对较轻，耐腐烂和防火。但是，这种木材可能不是切菜板的最佳选择。

好处

事实证明，木制砧板携带的细菌比塑料砧板少。新的塑料砧板容易消毒，但有刀痕的塑料砧板容易滋生细菌。木制切菜板不会促进细菌滋生，即使有伤痕。

硬度

红木是一种相对较软的木材，在 Janka 硬度表上的硬度为 420 至 480。美国农业部推荐使用枫木等硬木作为切菜板。枫木的 Janka 硬度为 700 至 1450。

粮食

理想情况下，切菜板应具有相当密实的纹理，以防止细菌在切菜板内部生存。红木是一种纹理相当密实的木材，但纹理线之间的木材比纹理线本身更软，这使得这种木材成为切菜板不太理想的选择。

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